坂ノ途中　倉田

こんにちは！京都の八百屋『坂ノ途中』の倉田です。

わたしたちは、提携する農家さんたちが大切に育てた「そのときいちばんおいしい野菜」や「ちょっと珍しい野菜」を「旬のお野菜セット」に詰め合わせ、お客さまの元へ定期宅配でお届けしています。

旬のものをお届けしているので、野菜のラインナップは毎週変わっていきます。季節を感じる楽しみがある一方、どんなものが届くかわからないって、ちょっぴり不安でもありますよね。

私・倉田も、宅配を取り始めた頃はそうでした。そこで、今回のコラムでは、今週のお野菜セット　Sサイズをご紹介します。今の季節、たとえばどんな野菜が入っているのか、ご参考になれば嬉しいです。

 

今週のお野菜セット（Sサイズ）をご紹介します！

今週届いた野菜セットは、こんな内容でした。

・小松菜
・葉つき玉ねぎ
・マスタードレッド
・うまい菜
・ミニ大根
・にんじん
・マッシュルーム
・新じゃがいも（出島）
・ふきのとう（おまけ）

葉つき玉ねぎは、成長途中の玉ねぎを間引いたもの。新玉ねぎの出荷が始まる少し前の時期にお届けしている野菜。ほかにも、ふきのとう、新じゃがいもなど、春の訪れを感じるセットです。

私が宅配の届いた日に楽しみなのが、常備菜をいくつか作っておくこと。この野菜とこの野菜を組み合わせて、こんな風に作っておいて、途中でアレンジができるようにして。。。

最初は珍しい野菜の料理にドキドキでしたが、今ではちょっとしたアトラクションです。笑

 

葉つき玉ねぎとマッシュルームはアレンジのきくマリネに

葉つき玉ねぎは新玉ねぎの若どり。玉ねぎほど日持ちしません。下の丸くなっている部分も、上の緑の部分もまるごと食べられます。

マッシュルームもキノコ類の中では足が速めなので、あわせて料理することに。

さっと炒めて、しょうゆとお酢、オリーブオイルに漬けこみ、シンプルマリネを作りました。

たくさん作っておいて、副菜としてそのまま食卓に出したり、ゆでてつぶしたじゃがいもと混ぜてポテトサラダにアレンジしたり。マリネにしっかり味がしみているので、あっという間に一品を作れるんです。

 

小松菜はまとめてゆでておく

みずみずしい歯ざわりの小松菜。さっとゆでて、しっかり水気をしぼってから冷蔵庫に入れておくと、すぐに料理に使えて便利です。

今回は、まとめてゆでてから「小松菜と桜えびのふりかけ」「小松菜とにんじんとツナの炒めもの」の2種類を作りました。

私は青菜をたっぷり使ったふりかけがとても好きで、大根の葉、かぶの葉、菜の花、小松菜……とふりかけをしょっちゅう作っています。

白ごはんと一緒に噛みしめた時に、それぞれ味わいの違いを感じるのが楽しみなんです。

「小松菜と桜えび」のふりかけは、小松菜1/3袋を使いました。細かく刻んだ小松菜を炒め、桜えびと炒りごまを混ぜただけ。香ばしく、小松菜らしいさわやかな歯ざわりです。

「小松菜とにんじんとツナの炒めもの」は、小松菜2/3袋と、にんじん1/2本を使いました。

にんじんとツナを炒めて小松菜をあわせ、塩だけで味付け。ツナ缶のオイルを使うので油もひかなくてよく楽々です。

 

常備菜で、宅配野菜を楽しく使う

今回作った常備菜は、どれもとっても簡単なもの。3品作るのに使った調味料はしょうゆ、お酢、塩、砂糖だけです。

ゆでるだけ、炒めるだけで、すぐに作れました。3品料理するのにかかった時間は15分ほどです。

じっくり育った野菜たちは味がしっかりしているので、シンプル調理でも食べごたえのあるおかずやごはんのお供に。

休日のごはんのついでなどにさっと作っておけば、平日がとっても楽になります。食べるとほっとする常備菜に支えられて、忙しい1週間を乗り切れますよ。

今はこんな野菜が旬なんだな、どんな料理を作ろうかな、次は何が届くのかな……そんな風に楽しんでいただけると嬉しいです。

 

▽坂ノ途中の「お試しセット」はこちらから。

 

倉田優香

環境負荷の低い農業でつくられた野菜を全国へ届ける『坂ノ途中』の広報。1984年、福岡県生まれの32歳。もともとは電機メーカーでバイヤーとして働いていたが、1年ほど前に『坂ノ途中』へ転職。広報のほか、東京にある店舗「坂ノ途中soil ヨヨギ garage」、「坂ノ途中soil キョードー」を担当する。いちばん好きな野菜はナス。自己紹介はコチラ。

 

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