まきあやこ

こんにちは、社食担当のPerch.まきです。

今週は、先日遅めの夏休みに出かけた北海道で仕入れた食材たちで、北海道の恵みをたのしんで頂くお昼ごはんにしました。

今週のメニュー

◎秋刀魚のコンフィのペンネ・秋茄子とマッシュルーム
◎ノーザンルビーのフォッカッチャ
◎梨と春菊のサラダ
◎根菜のポタージュ

北海道の旅の中で立ち寄った市場や道の駅で、たくさんのおいしそうな食材を見つけました。

これで社食を作ったら秋の北海道をみなさんに楽しんでいただけるなぁと思い立ち、行く先々で色々と買って、今回の社食に詰め込みましたよ。

 

遅めの夏休みは北海道へ！

▲ニセコの神仙沼は鏡のような美しさでした。この日は早くも冬の気配、という気候でした。

8月は毎年なぜか忙しいので、最近は9月に夏休みを取っています。

今年は北海道の大自然と美味しいものを満喫して、すっかりリフレッシュして帰ってきました。

▲市場にはその場で食べさせてくれるお店がたくさん。牡蠣がとっても美味しかったです。

▲5月に「あたらしい日常料理ふじわら」さんと一緒にワークショップと食事会を開かせて頂いた小樽の「yukimich」さんにも立ち寄れ、オーナーのゆきさんと再会しました。

 

北海道のお土産、どう社食にする？

仕事柄なのか、旅行へ行くとついついその土地ならではの食材や食べ物に興味が湧いて、お菓子のようないわゆる「おみやげ」以外にも、野菜、果物、お酒、調味料など色々買ってしまい、帰る頃には誰よりも大荷物になってしまいます。

こちらは、アトリエに届いた秋刀魚たち。社食の日まで少し時間があったので、届いたその日にコンフィにしておいしさを閉じ込めました。

肝は「肝醤油」にして今回のペンネの隠し味にしていますよ。

北海道のお土産はお包みがクラシックなものが多くて大好き。

今回も、私の中の定番のもの、はじめましてのもの、などいろいろと買い込みました。

▲今回のヒット「クマ牧場」で売っている飴。かわいすぎます。

▲私の定番「つまみ鱈」。なんとなく雪っぽいパッケージが大好きです。そしてとてもおいしい。

旅先のおいしい喜びを、帰ってきて大切な人たちと共有できるのも、私にとっては旅のたのしさの一つ。

今回はおかわりされる方も続出で、北海道の秋のおいしさをみなさんにおすそ分けできたようで嬉しかったです。

では、また次回！

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、ケータリングチームPerch.主宰。2013年よりFOOD unit GOCHISOとして活動を開始。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。

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