【二品鍋】第3話:〆は濃厚なリゾットに。チーズがとろける、牛肉と大根のトマト鍋

編集スタッフ 奥村

メインの具材は2つ。買い物の必要がないくらいシンプルで、食べごたえばつぐんの鍋レシピを料理家・黄川田としえ(きかわだ としえ)さんに教わりました。全4話でお届けします。

3品目は、とろけるチーズとトマトの旨味が濃厚な洋風鍋です。

これまでのレシピはこちらから

 


熱々とろりを召し上がれ。
牛肉と大根のトマトチーズ鍋


 

材料(1〜2人分)

牛薄切り肉…150g
大根…1/8本分
トマト水煮缶…100g
水…300ml
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
黒こしょう…少々
とろけるチーズ…100g

サラダ油…小さじ2

 

作り方

1.大根は皮をむき、ピーラーで細長くスライスする

2.鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉を加えてさっと焼く。

半分くらい色が変わってきたところで、酒、水を加えてふたをし、ひと煮立ちさせてからアクをとる。

3.1の大根、トマト水煮缶、塩をくわえてふたをし、3分ほど煮込む。

▲大根が少しクタっとしてきたくらいが食べごろ

4.ふたを開けてとろけるチーズをのせ、好みで黒こしょうをふりかければ出来上がり。

黄川田さん:
「大根はお好みでもっと量を増やしても。ピーラーで薄くすることで、短時間で火が通り、味も染みます。シャキシャキとした食感も楽しいですよ。

きのことの相性がとてもいいので、マッシュルームやしいたけなど、お好みのきのこがあればプラスしてみてください。

バゲットなどパンをつけて食べてもおいしいですし、〆はごはんを入れてリゾットにしたり、ショートパスタもおすすめです」

だし汁いらずで、味付けは塩こしょうだけ。なのに牛肉とトマトの旨味のおかげで、ちゃんとコクのある味わいでした。

仕上げにのせたチーズがスープに溶け出すと、濃厚なクリームスープになってこれもまた美味。リゾットorパスタにして、旨味たっぷりの汁まで残さずお楽しみください。

 

【写真】木村文平


もくじ

 

 

料理家・フードスタイリスト。雑誌やweb、広告などのメディアでレシピ開発・フードコーディネートなどを手がけるほか、子どもと一緒に作る料理教室や、子どもの心と体の成長をサポートするワークショップ、企業とコラボしたレッスンを不定期で開催する「tottorante」主宰。HP:https://toshiekikawada.com/。Instagram:@tottokikawada


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