ライター　瀬谷薫子

心浮き立つ春。新生活がはじまる方もいるでしょうか。手軽でおいしく、お腹も満たされる朝ごはんで1日を元気にはじめましょう！

今回はいつものトーストにひと手間加えた「ごちそうトースト」のレシピ3品を、料理家のたくまたまえさんに伺いました。はじめから見る

 

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じっくり焼いた新玉ねぎが主役
じゅわっと甘い「新玉とトマトのトースト」

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材料（1人分）

食パン（6枚切り）…1枚
新玉ねぎ…1/4玉
トマト…中1個
塩、こしょう…適量
オリーブオイル…適量
（好みで）イタリアンパセリ…適量

【下準備】
新玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。残りを粗みじん切りにして水にさらす。

 

作り方

1.フライパンにオリーブオイルを引き、輪切りにした玉ねぎを弱火でじっくり焼く。焼き目が付いたら裏返し、同様に焼く。

 

2.玉ねぎに火が通ったら、大きめのざく切りにしたトマトを入れる。少ししんなりしてきたら火を止め、塩、こしょうを振る。

 

3.トースターでパンを焼き、3の玉ねぎ、トマトの順にのせて、水を切ったみじん切りの玉ねぎとイタリアンパセリを散らす。オリーブオイルをひと回しかける。

たくまさん：
「玉ねぎは弱火でじっくり火を通すのがポイント。甘みが増して、ジューシーに仕上がります。トーストが熱々のうちにトマトをのせると、食パンにうまみが染みておいしいです。仕上げのイタリアンパセリは、ルッコラやバジルでも。お好みのハーブでどうぞ」

じっくり焼いた玉ねぎは、それだけで主役級。ヘルシーなのに食べごたえがあり、食後はかろやか。朝ごはんにぴったりなトーストです。

普通の玉ねぎでももちろんおいしいですが、みずみずしい新玉ねぎで作るからこそのジューシーさは今だけの味。ぜひ味わってみてください。

 

【写真】市原慶子

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もくじ

たくま たまえ

旬の食材を使った保存食やお弁当のレシピが人気。主な著書に、保存食のレシピをまとめた『たまちゃんの保存食 新版』（株式会社マイナビ）、夫のお弁当作りをまとめた『たまちゃんの夫弁当』（主婦と生活社）がある。現在、オンラインショップ（tama’s store）で保存食や暮らしの道具を不定期に販売中。　Instagram：@tama.tamaben。

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