【クラシコムの社員食堂】フレッシュなビーツの調理方法。

フルタヨウコ

2014.11.11-1

◎揚げワンタン
◎ビーツとカリフラワーのマリネ
◎キャベツのじゃこ和え
(↑ワタナベマキさんのレシピです!)
◎さつまいものレモン煮
◎大根菜の味噌汁

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆おかず皿
Swedish Grace/プレート27cm/ローズ
◆ご飯茶碗
Swedish Grace/ボウル/メドウグリーン
◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)


みなさま、こんにちは。
フルタヨウコです。

最近、いろんな場所の
ファーマーズマーケットに
行くのが週末の定番になっています。
場所によって野菜の種類が違ったり、
珍しいと思っていたのに
割といろんな場所に置いてあって、
「ああ、これは定番の野菜に
なりつつあるんだ」
と観察しながら見て回るのが
楽しいのです。

今回は、そんな野菜たちからビーツを
購入して帰ってきました。
2014.11.11-2
購入のポイントは、
4つ入りで大人数の社食向きだった
ということと、葉っぱつきだということ。
こんなに立派な葉っぱがついているのは
珍しいと思ったのです。

ビーツは寒い地域の食べ物で、
北欧でもよく食卓にのぼるということを
「北欧スープ」のレシピ本を製作した時に
知りました。
調理方法もその時に覚えたので、
復習をかねて社食にビーツを取り入れました!

まず、ビーツをよく洗って葉っぱと根をカット
し、ホイルに包みます。
それを170℃に温めたオーブンで40〜50分
じゃがいものように竹串がすっと通るくらいに
グリルします。
2014.11.11-3
火が通ったらホイルに包んだまま
粗熱をとり、皮をむいてお好みの
大きさにカットします。
葉っぱも柔らかくて食べやすい
そうなので、さっと湯がいて一緒に
合わせます。

2014.11.11-4
皮をむくとこんなに鮮やか!
気をつけたいのは、色が鮮やか
すぎるので、皮をむいたりカットする時に
・ゴム手袋をしたり
・エプロンをちゃんとつけたり
・色しみが目立たないまな板で
カットしたり、、、、

そうしないとあらゆるところに
ピンク色がついてしまいます。。

グリルしたビーツは、ほんのり甘いカブと
いった味わいで、何にでも合いそうな
仕上がりになりました。
なので、今日は優しい味の
茹でたカリフラワーと塩レモンで和えただけの
シンプルメニューにしてみました。

では、また次回の社員食堂の日に
お会いしましょう!

 

440509277X 北欧のおいしいスープ (今日はどれにする?)
フルタヨウコ
新星出版社 2014-10-30
4416613776 果物のごはん、果物のおかず: いつもの食材と果物の 思いがけない組み合わせ
フルタ ヨウコ
誠文堂新光社 2013-04-24

感想を送る

本日の編集部recommends!

春夏のファッションアイテム一覧はこちら!
さらりと涼しいワンピースや、オリジナルのロゴTシャツなど、夏にぴったりのアイテムが入荷中♩

Buyer's selection|梅雨にあるとうれしい、お守りコスメ
人気のオイルインミストや、爽やかな使い心地のヘッドスパクレンジングなど、おすすめアイテムを集めました!

グリーンのある暮らしはじめよう
佇まいが素敵なじょうろや、オリジナルの植木鉢など、植物のお世話が楽しくなる道具が揃っています◎

【動画】1時間あったら、なにをする?
いまこの瞬間に集中するから気づけること。日常から少し離れた非現実時間をつくる(Chigaya Bakeshop・仲山ちがやさん)

COLUMNカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像