【料理家さんの定番おやつ】アイシングが可愛い、豆乳マフィンのレシピ

編集スタッフ 塩川 編集スタッフ 塩川

201512_oyatsu_tm_01

卵とバターを使わない、カシスとバニラの豆乳マフィン

くらしのおやつ・いしいあやこさんに、クリスマスがより楽しくなる、かわいいおやつのレシピを教わっています。

本日はバニラの甘い香りと、カシスの酸味がうれしい、卵とバターを使わずに作れる豆乳のマフィンをご紹介します。

カシスで作るピンク色のアイシングは、かんたんなのに見栄えが良く、ご友人へのクリスマスプレゼントや、パーティのおもてなしにぴったりですね♪

 

材料(直径7cmの型・5〜6個分)

[A]
薄力粉 … 180g
ベーキングパウダー… 小さじ1と1/2
塩 … ひとつまみ
冷凍カシス … 30g

※ベーキングパウダーはアルミ不使用のものがおすすめです。

[B]
無調整豆乳 … 105g
メープルシロップ … 75g
菜種油 … 60g
バニラビーンズ … 1/2本

[C]
冷凍カシス … 3粒くらい
水 … 小さじ1〜2
粉砂糖 … 25〜40g

※水、粉砂糖は固さををみながら調整してください。

下準備

・オーブンは170℃に予熱しておく。(※)
・型にグラシンケースを敷いておく。
・バニラビーンズのさやを縦に切り包丁でバニラビーンズをこそげとる。
・Aの粉類をボウルにふるい入れ、泡だて器でよく混ぜる。そこから少し粉をすくい、冷凍カシスにまぶしておく。
・Bを大き目のボウルに入れ、泡だて器で乳化(菜種油と他の材料が分離しない程度)するまで、よく混ぜる。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

201512_oyatsu_tm_99↑冷凍カシスに粉をまぶしておくことにより、生地が水っぽくなるのを防ぎます。

 

作り方

[1][B]のボウルに[A]を加え、泡だて器で混ぜる。粉っぽくなくなったら、粉をまぶしておいた冷凍カシスを加え、ゴムベラに持ち替える。カシスを潰さないように気をつけながら、生地を底から返すように混ぜる。

[2]全体が混ざったら型に入れ、予熱しておいたオーブンに入れ、20〜25分ほど焼く。

[3]焼いている間に[C]を混ぜ、アイシングを作る。冷凍カシスは潰さないようにし、色が出てきたら皮を取りのぞく。アイシングはスプーンですくったとき、たらっと垂れるくらいの固さになれば完成。

[4]マフィンが焼きあがったら、竹串を刺して生地がついてこないことを確認する。粗熱がとれたら、アイシングをジグザグにかける。

201512_oyatsu_tm_process

 

いしいさんからの、ひと言アドバイス

201512_oyatsu_tm_02

いしいさん:
「型にいれるときは、できるだけカシスの実が上にくるようすると、かわいく焼き上がりますよ。

カシスが手に入りづらい場合は、ブルーベリーなどでも代用できます。色んなベリーで試してみてくださいね」

※今回、登場した器など:スタッフ私物

(つづく)

ishii_profile_201512
クリスマスのおやつレシピの一覧は、下記バナーよりご覧ください。kobori_oyatsu_tokushuichiran_2

[tag] muffinrecipe2017


本日の編集部recommends!

BRAND NOTE
クラッカーで作るしっかりおかず!夜時間をゆったり楽しむ、レシピと習慣。

本日の再入荷>>
キッチンやデスク周りの収納に便利な木目調ラックが再入荷しました!

お知らせ>>
2017年秋のクラシコム人材採用プロセスが始まります!


RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • 食器の画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • インテリア雑貨の画像
  • ファッションの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • ジャムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像