編集スタッフ　塩川

男性スタッフにも好評の、甘酸っぱいチョコレートムース。

料理家の飯塚有紀子さんに、バレンタインデーやホワイトデーのプレゼントにぴったりの、チョコレートを使ったお菓子のレシピを教わっています。

本日は、フランボワーズの酸味とふんわり甘い口どけが絶妙な、ホワイトチョコレートムースをご紹介します。

ホワイトチョコレートと、生クリームの2つを混ぜるだけ。試食をした当店の男性スタッフが「大きな器でいっぱい食べたい…」と思わず呟く、大人も喜ぶ味わいです。

週末のおやつタイムや、バレンタインのお返しに、ぜひ作ってみてくださいね。
 

材料（約4〜6人分）

ホワイトチョコレート … 100g
生クリーム（45〜47%） … 200ml
フランボワーズ … 適量

下準備

・ボウルにホワイトチョコレートを割り入れ、60度くらいの湯せんで溶かす。
(お湯を沸かしはじめて、ふつふつと気泡が出るくらいが約60度です。熱湯で溶かすとチョコレートが分離したり、固まってしまうので、お湯の温度に気をつけましょう）

 

作り方

［１］氷水をあてたボウルに生クリームを入れ、7分立てにする。7分立ては泡立て器を持ち上げると、少しクリームが積もって消えるくらいが目安。

［２］下準備したホワイトチョコレートのボウルを湯せんしたまま、［１］の半量を加え温度がなじむように、ゴムベラでしっかりと混ぜる。

［３］ボウルを湯せんからはずし、残りの生クリームを加えてふんわりと混ぜる。

［４］グラスにフランボワーズと交互に盛り付ける。冷蔵庫で30分ほど冷やし、固まれば完成。

 

飯塚さんからの、ひと言アドバイス

飯塚さん：
「冷蔵庫で2〜3日間ほど日持ちします。ご自宅でいただく場合は、手に入りやすい冷凍フランボワーズでも大丈夫。

持ち運びされる場合は、冷凍のものですと溶けて水気がでてしまうので、生のもをおすすめします」

※今回、登場した器など：飯塚さん私物

▼飯塚さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

▽飯塚有紀子さんの著書

 

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