【料理家さんの定番おやつ】チーズクリームで作る、いちごのフルーツサンド

編集スタッフ 青木

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桑原奈津子さんに教わる、おやつレシピ。

連載「料理家さんの定番おやつ」のvol.11がはじまります。

今回おやつのレシピを教えてくださるのは、さまざまな書籍や雑誌などでも活躍されている料理家・桑原奈津子さん

これから5週にわたり、ピクニックやレジャーに持って行きたいおやつのレシピをご紹介します。

混ぜて焼くだけのレシピや、フライパンで焼けるクイックブレッドが登場しますよ。どうぞお楽しみに!

 

みんな大好き!フルーツサンドのレシピ

ひとつ目のレシピは、いつか作ってみたかった『いちごのフルーツサンド♪』です。

満足感の底上げをしてくれるのは、混ぜるだけで出来る濃厚なチーズクリーム。週末のティータイムにもピッタリなレシピです。

 

材料(2人分)

サンドイッチ用食パン 4枚
無塩バター 適量
イチゴ 約7〜8個

(チーズクリーム)
クリームチーズ 100g
砂糖 40g
バニラビーンズ 1/2本分
純生クリーム(乳脂肪47%) 100ml

下準備

・クリームチーズを室温に戻すか、電子レンジに20秒ほどかけ、やわらかくする。
・食パンの片面に無塩バターを塗り、2枚ひと組にする。
・イチゴ洗って水気をふいてヘタをとり、縦半分に切る。

作り方

[1]クリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状に練る。砂糖、バニラビーンズを加えて混ぜる。純生クリームを少しずつ加え、泡立て器でツノが立つくらいしっかり泡立てる。

[2]バターを塗った食パンの面にチーズクリームを塗り、イチゴをのせる。

[3]チーズクリームをいちごの上に乗せて平らにのばし、もう一枚のパンで挟む。

[4]ラップに包み、冷蔵庫で冷やし、ミミを切り落として3等分に切る。

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ナイフを温めると、キレイにカットできます。

桑原さん:
「仕上げのカットがちょっぴり難しいフルーツサンド。キレイな切り口にするポイントは、お湯でナイフを温める事です。

今回は食パンで作りましたが、クロワッサンでサンドするのもおすすめです。クロワッサンのリッチなバターの風味でデザート感が増しますし、カットしなくてもサマになるので、食パンよりも手軽かもしれません。試してみてくださいね〜」

 ※今回、登場した器や布:桑原さん私物

▼桑原奈津子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。
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料理家 桑原奈津子

カフェのキッチンとベーカリー、製粉会社の開発室、加工でんぷん会社の実験室勤務を経て、料理研究家に。粉ものが得意で、レシピ提案はもとより、自らスタイリングもおこなっている。現在は雑誌や書籍、広告を中心に活動。


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