【料理家さんの定番レシピ】さつまいもとかぼちゃの「含め煮」で、和食上手のお弁当に

編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。

全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「黄色のおかず」です。

お弁当レシピ「さつまいもとかぼちゃの含め煮」

材料（作りやすい分量）

さつまいも…1本
かぼちゃ…1/4個
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1

下準備

・さつまいもは1.5cm厚の輪切りもしくは半月切りにし、水にさらしておく。
・かぼちゃは洗って種をのぞいたらラップをし、レンジで２分加熱し、粗熱がとれたら食べやすい大きさにカットする。

作り方

［１］蓋がある鍋に水50cc（分量外）としょうゆ、みりんをいれて軽く混ぜ、そこにかぼちゃと水気をきったさつまいもをなるべく重ならないように並べる。

［２］１を中火にかけ、沸騰したら鍋をゆすって具にまんべんなく煮汁をからめ、弱火にしてふたを閉め、8分加熱する。

［３］蓋をあけ、さつまいもとかぼちゃに串をさして火が通ったか確認する。火が通りきれてなかったら蓋をしめ鍋をゆすって具にまんべんなく煮汁をからめ、さらに2分加熱する。

［４］再度串をさして火が通ったかを確認して火を止め、蓋をしたまま粗熱をとる。

「たっぷり作ってアレンジすれば、晩ごはんのおかずにも」

フルタさん：
「レシピでは2つの野菜を使いましたが、さつまいもだけ、かぼちゃだけでもOKです。

多めにつくって小麦粉を水で溶いた衣をつけて揚げても美味しいですよ。たっぷりまとめて作って、晩ごはんのおかずにもアレンジできるのが嬉しいポイントです」

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

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