フルタヨウコ

今日のメニュー

◎シーフードとブロッコリーのトマト煮
◎5種類の茄子のジェノベーゼ風味
◎コリンキーとレタスの塩麹和え
◎オクラとツルムラサキのおひたし

 

普通のなすに加え、青なす、長なす、ゼブラなす、米なすと5種類が集まりました。

最近、野菜は収穫できる種類が少なくなる端境期となっています。とはいえ、旬の野菜もあり、野菜直売所では、夏の野菜のきゅうりやモロヘイヤ、オクラ、秋の野菜のかぼちゃなどがたくさん。

その中でもひときわ売り場面積をしめているのが、なすでした！

普通のなすが多数を占めていましたが、中には個性的な色や形のものも。いろいろ試してみたい、という時は社食で使う、というのが私の定番なので、普通のなすに加え、青なす、長なす、ゼブラなす、米なすを入手してみました。

 

5種類全部まとめて調理してみました！

社食35人分のなすはさすがに圧巻！アクとりのためにボウルで水にさらしておこうと思ったら、一番大きなボウル2つ分になってしまいました。

何回かに分けて炒め、ジェノベーゼソースで和えるだけのシンプルなメニューでしたが、5種類のなすがはいっているというだけで味に深みがでた気がします。

クラシコムスタッフのかたたちも「なすって種類が違うとこんなに食感が違うんですね」「うまみがすごいでている気がする！」とびっくりしていました。

私も5種類まとめて調理することはほとんどなく、あらためて種類によっての個性の違いを感じることができて面白かったです。

では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう！

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp
▽著書はこちらからご覧いただけます

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