編集スタッフ　奥村

いちじく、ぶどう、柿、洋梨。秋の果実には、つい目を奪われます。

果実の旬は一瞬。今しか味わえないからこそ、いつもより少しだけ手をかけて、そのおいしさを楽しみたい。

ごくシンプルな工程で、果実の魅力を引き出す料理を、今回は料理家・内田真美（うちだ まみ）さんに教えていただきました。全4話でお届けします。

第1話はいちじくを使った軽やかなひと皿です。

 

---

いちじくのフレッシュチーズボート

---

材料（1人分）

いちじく…1/2個
リコッタチーズ…大さじ1
くるみ…1、2粒

A
白ワインビネガー…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1/2
塩、こしょう…少々

ディル、イタリアンパセリ…適量

 

作り方
1.いちじくを縦半分に切り、切った面を上に向ける。お皿に乗せた時に安定するよう、下部の皮を薄く切り落とす。

2.果肉にAをふりかけ、粗く刻んだくるみを散らす。

3.リコッタチーズをのせ、刻んだディル、イタリアンパセリをチーズを覆うように全体にまぶせばできあがり。

 

内田さん：
「チーズはフレッシュタイプのものを。カッテージチーズやマスカルポーネもよく合います。

ナッツはくるみやピスタチオなど、ほろ苦いものと特に相性が良いです。

フレッシュチーズは種類により塩気の強いものもあるので、塩の分量はお好みで調節してください」

愛らしい佇まいと、美しい断面は、シンプルながら特別感のあるひと皿。

フォークとナイフで崩しながら、チーズと絡めて、とろりとした果肉をお楽しみください。

 

【写真】濱津和貴

内田 真美（うちだ まみ）

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍している。台湾の食、人、土地に魅了され、台湾に長年通い続けている、旅好きの一面も。著書に「私の家庭菓子」、「高加水生地の粉ものレッスン」、「洋風料理 私のルール」、「私的台北好味帖」など。

---

もくじ

---

感想を送る

本日の編集部recommends！

【期間限定プレゼント！】 オイルインミストの「ミニボトル」がもらえるキャンペーン中！
フェイスクリーム発売を記念して、スキンケア商品を含む税込1万円以上ご購入で、人気のオイルインミストをプレゼント。

秋冬のファッションアイテム続々入荷中！
季節の変わり目から頼れるニットや旬のセットアップなど揃ってます。

【世界先行&送料無料】北欧食器の名作「Pomona」が当店限定で復刻！
初めて当店でお買い物をするお客様にもたくさん手に取っていただいています。早くも大きな反響嬉しいです。

【動画】わたしの朝習慣｜Pomona発売記念の特別編
庭と部屋が一体となって。日々変わる景色を愛でる、長塚さんのPomonaのある朝