【内田真美さんの果実レシピ】第1話:旬のいちじくをシンプルに楽しむ「フレッシュチーズボート」
いちじく、ぶどう、柿、洋梨。秋の果実には、つい目を奪われます。
果実の旬は一瞬。今しか味わえないからこそ、いつもより少しだけ手をかけて、そのおいしさを楽しみたい。
ごくシンプルな工程で、果実の魅力を引き出す料理を、今回は料理家・内田真美(うちだ まみ)さんに教えていただきました。全4話でお届けします。
第1話はいちじくを使った軽やかなひと皿です。
いちじくのフレッシュチーズボート
材料(1人分)
いちじく…1/2個
リコッタチーズ…大さじ1
くるみ…1、2粒
A
白ワインビネガー…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1/2
塩、こしょう…少々
ディル、イタリアンパセリ…適量
作り方
1.いちじくを縦半分に切り、切った面を上に向ける。お皿に乗せた時に安定するよう、下部の皮を薄く切り落とす。
2.果肉にAをふりかけ、粗く刻んだくるみを散らす。
3.リコッタチーズをのせ、刻んだディル、イタリアンパセリをチーズを覆うように全体にまぶせばできあがり。
内田さん:
「チーズはフレッシュタイプのものを。カッテージチーズやマスカルポーネもよく合います。
ナッツはくるみやピスタチオなど、ほろ苦いものと特に相性が良いです。
フレッシュチーズは種類により塩気の強いものもあるので、塩の分量はお好みで調節してください」
愛らしい佇まいと、美しい断面は、シンプルながら特別感のあるひと皿。
フォークとナイフで崩しながら、チーズと絡めて、とろりとした果肉をお楽しみください。
【写真】濱津和貴
内田 真美(うちだ まみ)
料理研究家。雑誌、書籍、
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