ふと食べたくなる喫茶店の味を、おうちでも。少しの工夫でお店風に仕上がるレシピ4品を、料理家の瀬戸口（せとぐち）しおりさんに伺いました。

3品目は、サンドウィッチ。カリッと炙った薄切り食パンで作る、喫茶店ならではのひと皿です。

これまでの喫茶店レシピはこちらから

 

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からしマーガリンがポイント
ハムとたまごの焼きサンドウィッチ

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材料（2人分）

食パン（10枚切り）…4枚
マーガリン…大さじ1
からし…小さじ1/3

（ハムサンド）
ハム…2枚
きゅうり…1/2本

（たまごサンド）
たまご…1個
マヨネーズ…大さじ1
酢…小さじ1/2弱
塩…ひとつまみ

【下準備】
・きゅうりは半分の長さに切り、縦に薄切りにする
・たまごは固茹でにして、殻を剥く

 

作り方

①食パンを焼く。2枚ずつ重ねてトースターに入れ、外側だけに軽い焼き目をつけ、粗熱をとる。

▲重ねて焼くと、外側だけに焼き目がついて、内側はしっとりします

 

②茹でたまごをフォークの背で粗くつぶし、マヨネーズ、酢、塩を加えて混ぜる。

▲酢を加えることで、重たすぎずさっぱりした口当たりに

 

③マーガリンとからしを混ぜて、食パン4枚の内側（焼き目がない方）に塗る。

 

④たまごとハム、塩（分量外）をふったきゅうりをそれぞれパンにのせ、挟む。

ラップできつめに包んでから、包丁で食べやすい大きさに切る。好みで耳を切り落とし、できあがり。

▲ラップで包むと、具材とパンがバラバラにならず切りやすくなります

瀬戸口さん：
「今回はバターではなく、あえてマーガリンを使いました。喫茶店ならではのなつかしい味がすると思います。

食パンは外側だけを焼くのがポイント。焼き目のない内側はしっとりしているので、具材によくなじみ、まとまりのいい食感になります」

具材は定番のハムとたまご。ですがどこかノスタルジックな味がするのは、薄焼き食パンとマーガリンの妙。からしマーガリン、なんだかクセになる味がしました。

少し気分を変えて楽しみたい時、こんなサンドウィッチはいかがでしょうか。

 

【写真】衛藤キヨコ

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もくじ

 

瀬戸口 しおり

夫と息子の3人暮らし。イラストレーターを目指していたセツ・モードセミナー在学中に、東京・吉祥寺にあった『諸国空想料理店KuuKuu』のスタッフとして働きはじめる。その後、料理家・高山なおみ氏のアシスタントを経て独立。著書に『わたしの作りおきおかず』（アスペクト）、『自分ごはん時々おやつ』（主婦の友社）など多数。Instagram:@kururichan

 

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