【お酢でおいしい夏ごはん】02:酸味とコクがやみつきになる「トマトのビネガークリームパスタ
ライター 瀬谷薫子
さっぱりしたものが恋しい夏。お酢の力でいつもの料理も食べやすくアレンジしたいものです。
今回は料理家のスズキエミさんに、お酢を効かせたおかず&麺もの4品を教わりました。
2品目は手軽なパスタ。夏には避けがちなクリームソースも、お酢でこんなに変わるんです。
特集の1品目はこちらから
濃厚、なのにさわやか
「トマトのビネガークリームパスタ」
材料(2人分)
スパゲッティ(1.7mmくらいの太さ)…200g
玉ねぎ…1/4玉
しめじ…1/3株
トマト…中1玉
ベーコン…3枚
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
生クリーム…100cc
米酢…大さじ1
(仕上げに)こしょう、パルメザンチーズ…適量
※お酢はまろやかで食べやすい米酢がおすすめ。なければ穀物酢でも作れます。
作り方
1.具材を切る
玉ねぎは5mm幅のくし切りに、しめじは石づきをとって手でほぐし、ベーコンは1cm幅に切る。にんにくは半分に切り、エグみのある芯を取り除き潰す。トマトは皮をむきざく切りにする。
スズキさん:
「トマトは湯むきしなくても、フォークに刺してコンロでさっと炙ればかんたんに皮がむけます。
皮をむくとソース全体にトマトの旨みが染み渡り、格段になめらかに仕上がるので、ぜひ試してみてください」
2.パスタを茹でる
沸騰したたっぷりのお湯に1%の塩を加え、袋の表示より1分短くパスタを茹でる。
3.具材を炒める
フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとベーコンを加えて炒める。
ベーコンが白っぽくなったら、トマトとしめじを加え、トマトから出てくる水分で全体がしんなりするまで煮詰める。
4.ソースとパスタを絡める
中火のまま生クリームと酢を加え、ひと煮立ちさせたら、茹で上がったパスタとゆで汁80mlを加えて全体を絡めればできあがり。仕上げに好みでこしょう、パルメザンチーズをかける。
スズキさん:
「味付けはパスタのゆで汁に入れた塩だけなので、味見して足りなければ好みで塩を足してください。
お酢を合わせても負けないように、ソースはしっかり濃厚に仕上げています。なので牛乳ではなく、生クリームを使ってくださいね」
コクがあるのに後味さっぱりのビネガートマトクリーム。お酢を加えることで、定番のトマトソースとはひと味違う、お店で食べるような洗練された味になりました。
子供から大人までみんなが好きそうな食べやすい味わいは、一度食べたらクセになること間違いなしです。
【写真】市原慶子
もくじ
スズキ エミ
料理家。料理教室「暦ごはんの会」、オンライン料理教室「一汁一菜暦ごはん」主宰。夫と小学生の息子との3人暮らし。素材の持ち味を生かし、日本の季節を身近に感じられるようなごはん作りを、書籍や雑誌などで提案している。Instgram:suzukiemi.gohan
感想を送る
本日の編集部recommends!
エイジングケア、どうしてる?
50代の柿崎こうこさんと始める、髪や頭皮の年齢対策【SPONSORED】
お買い物をしてくださった方全員に「クラシ手帳2025」をプレゼント!
今年のデザインは、鮮やかなグリーンカラー。ささやかに元気をくれるカモミールを描きました。
秋のファッションアイテムが入荷中!
ときめく柄ブラウスや、人気のサロペットスカートなど、秋ものが続々入荷しています
【動画】一年ぶりの新作が間もなく公開!
歳を重ねた先への不安と興味を語らう。『あさってのモノサシ』に大平一枝さんを迎えたvol.2予告編をお届けします