【料理家さんの定番レシピ】野菜がたっぷりとれる!基本のおいしい豚汁。

編集スタッフ 田中

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ゴロゴロ具だくさんの豚汁

料理家・フルタヨウコさんに教わる、秋の根菜をつかったレシピ2つめは、寒い季節の定番「豚汁」。

ゴロゴロ具たくさんで、食べごたえもたっぷり。やっぱり豚汁はこうでなきゃ!という味ですよ。何度もリピートして作ってほしいです。

 

材料(4人分)

豚バラ肉…50g
大根…5cm
人参…70g
ごぼう…50g
じゃがいも…1個
ネギ…1/2本
こんにゃく…100g
木綿豆腐…100g
生姜…1片
味噌…50g
ごま油…大さじ1/2

[A]
酒…大さじ1
きび砂糖…小さじ1
醤油…大さじ1/2

 

下ごしらえ

肉と野菜、こんにゃくを食べやすい大きさに切り、ごぼうとじゃがいもは水にさらしておく。生姜は皮をむいて千切りにしておく。

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作り方

[1]鍋にごま油、生姜と豚肉をいれて中火で熱して炒める。

[2]豚肉に火が通ったらにんじん、ごぼう、じゃがいも、大根、こんにゃくの順に加えてさらに炒める。

[3]水500ml(分量外)と[A]を入れて沸騰したら弱火にし、野菜が煮えたら豆腐を手で細かく崩しながらいれる。

[4][3]にネギと味噌を加えてさっと煮込み、塩味を整える。

 

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フルタさんからの、ひと言アドバイス。

ryourikateiban_autmn_02_001※KURASHI&Trips PUBLISHING/お椀(ブラック)

味噌は種類によって塩味がかなり異なるので、一度に入れず、味見をしながら何度かに分けて加えましょう。

じゃがいもの代わりに里芋でもいいと思いますよ。お好みで七味をかけても。

 

 

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▼本特集のほかのレシピは下記よりご覧いただけます。

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