編集スタッフ　塩川

ザクザク＆しっとり食感のクッキー！

料理家の飯塚有紀子さんに、バレンタインデーやホワイトデーのプレゼントにぴったりの、チョコレートを使ったお菓子のレシピを教わっています。

本日はザクザク・しっとり食感に、ほんのり香るシナモンがアクセント！マシュマロホワイトチョコレートクッキーをご紹介します。

1つのボウルで混ぜて作る、素朴でかわいいクッキーは、一度にたくさん作れて2週間ほど日持ちします。作り置きスイーツやホワイトデーのお返しに、作ってみてくださいね。

 

材料（直径約8cm 16枚分）

無塩バター（常温にもどす） … 90g
卵（常温にもどす） … 1個

［A］
グラニュー糖 … 30g
ブラウンシュガー … 90g
塩 … ひとつまみ

［B］
薄力粉 … 220g
ベーキングパウダー … 小さじ1/4
シナモンパウダー … 小さじ1/4

［C］
ホワイトチョコレートチップ（板チョコでも可） … 50g
ミニマシュマロ（普通のマシュマロを切ってもOK） … 30g

下準備

・オーブンを170度に予熱する。
・室温に戻した無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

▲バターはマヨネーズのような硬さになるまで、よく混ぜる。常温に戻すのが難しい場合は、2〜3秒ずつ熱湯で湯煎し、徐々になじませる。

 

作り方

［１］下準備したバターのボウルに［A］を合わせてふるい入れ、泡立て器ですり混ぜる。卵を2〜3回に分けて少しずつ入れ、その都度混ぜ合わせる。

［２］［1］のボウルに［B］を合わせてふるい入れ、［C］を加える。

［３］粉気がなくなるまでゴムべラで混ぜ合わせる。混ざったら、生地を16等分にする。

［４］生地をボール状に丸め、天板で直径7cm、厚さ5mmにつぶして平らに整える。170度のオーブン（2段ある場合は下段）で10分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます。

 

飯塚さんからの、ひと言アドバイス

飯塚さん：
「たっぷり作れるクッキーのラッピングは、いくつか重ねて透明の袋に包み、リボンをかけてプレゼントしましょう。メッセージ付きのタグをつけても素敵ですね。

密閉容器に入れて、常温で2週間ほど日持ちします。」

※今回、登場した器など：飯塚さん私物

▼飯塚さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

▽飯塚有紀子さんの著書

 

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