シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。
今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。
全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「赤のおかず」です。
お弁当レシピ「えびときのこの炒め」
材料（作りやすい分量）
えび…200cc
しめじ…200cc
オリーブ油…大さじ1
バター（有塩でも無塩でも）…ひとかけ
しょうゆ…小さじ1（無塩バターの場合は小さじ1/4増やす）
下準備
・えびはさっと洗い、水気をきっておく
・しめじはいしづきをとり、ほぐしておく
作り方
［１］フライパンにオリーブ油をいれて中火にかけ、温まったらえびとしめじをいれてえびが火が通るまで炒める。
［２］１にバターとしょうゆをいれ、バターが溶けて絡まったら火をとめる。
「パスタの具材にアレンジも」
フルタさん：
「冷凍えびを解凍せずに調理でき、忙しい朝の時間も節約できます。キッチンスケールではなく計量カップで分量を測れるのもポイント。
バターは有塩でも無塩でも。醤油を加える分量で、塩気の調整をしてください。
多めに作っておけば、しっかり常備菜としても活躍してくれるおかずです。パスタの具材にしてもよいでしょう」
フルタヨウコ（料理家）
デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp
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