編集スタッフ　吉野

忙しない日が続くとき、自分へのごほうびが欲しいとき。いつだっておいしいごはんからはパワーをもらえます。

手間と時間をかけられる日は限られているからこそ、「これがあれば大丈夫」なレシピの存在は本当にありがたいもの。今回はフライパンでできる「蒸し焼き料理」4品を、料理家の上島 亜紀さんに教えていただきました。

第2話でご紹介するのは、蒸し焼きというワードからは想像のつかない、グラタンのような洋風蒸し焼き。甘じょっぱいおいしさと手軽に作れるうれしさで、何度も作りたくなるメニューです。

他の「蒸し焼きレシピ」はこちら

 

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甘じょっぱい味わいで、ペロリと完食。

まるでグラタンな「洋風蒸し焼き」

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材料（2人前）

さつまいも…350〜400g
スライスベーコン…50g　※5mm幅に刻む
パセリ…大さじ1

A
生クリーム（乳脂肪分40%以上）…200ml
にんにくすりおろし…小さじ1
塩、粗びき黒こしょう…各小さじ1/2　※黒こしょうはお好みで

季節によって、さつまいもはかぼちゃ、じゃがいもでも◎ グラム数を合わせればOKです

 

作り方

1. さつまいもをスライサーで薄切りにする

上島さん：
「このレシピでは、さつまいもから出るとろみがおいしさの鍵なので、あく抜きはせず使います。

スライサーで薄切りすると煮え方が均一になりやすく、しかも包丁いらずなので楽ちんです」

 

2. フライパンにさつまいもを敷き詰め、ベーコンを散らす。よく混ぜたＡをまんべんなく回しかける

▲敷き詰めるときも煮え方がムラにならないよう、平らにならすのがコツです

上島さん：
「Aの材料は別々に入れるのではなく、ひとつの液にまとめることで、味がなじみやすくなります」

 

3. 蓋をして弱めの中火で20〜25分蒸し焼きする

 

4. 竹串がスッと入ったら火からおろし、刻んだパセリを散らしたら完成！

▲薄く切ったさつまいものでんぷん質と、生クリームのとろみによってぎゅっとかたまりに

上島さん：
「手順が少なく、とにかく簡単。おもてなしメニューとして多めに作って、みんなでフライパンを囲んでいただくのもいいですね。

パンにのせて食べるのもおすすめですよ」

さつまいもの甘さとベーコンのしょっぱさは、本当に相性ばつぐん。しっかりした味付けですが、飽きずにペロリと食べられてしまいます。

次回はごぼうとブリを使った、冬ならではの和風蒸し焼きレシピです。

 

上島さんの他のレシピ
「冷凍庫の助っ人おかず」はこちら

 

【写真】ニシウラエイコ

もくじ

上島 亜紀

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A’s Table」を主宰。簡単に作れる家庭料理から、おもてなし料理まで幅広く提案。著書に『はじめてのストウブ 毎日のおかず80』（ナツメ社）、『切って並べて焼くだけ!ごちそうオーブン料理』（Gakken）など。

Instagram：@kamisimaaki

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