RECIPE
【スタッフのアイデア帖】忙しい平日を助ける！時短が叶う「作り置きレシピ」3選
編集スタッフ 津田
忙しい平日を助ける！
おすすめの作り置きレシピ3選
当店のレシピ連載のなかでも、スタッフに人気が高いのが「作り置き」のレシピです。
仕事や家事・育児をしながら、毎日夕飯をイチからつくるのは大変なもの……。そこで活躍するのが、塩などで下味を付けただけの食材たち。
こちらのコラムでは、私・津田も何度もリピートしている、おすすめの作り置きレシピを3つ集めました。
なす1袋を丸ごと常備菜にできる「塩なす」
今年の秋にご紹介してから、私たちの間で人気急上昇したのが「塩なす」。編集チームのなかでも大流行し、なんとほぼ全員が作りました！
なすを縦半分に切って、塩をして密閉袋に入れて水につけるだけ。新鮮なうちに作っておけば、美味しさが4〜5日は長持ちするんです。
素揚げしてポン酢や醤油で食べても、ほかの野菜や豚肉と合わせて中華風の炒め物にしても。ぜひお試しください。
ネギを1本使い切れる、手作り万能調味料
薬味用に買った長ネギ。数本で束になっているから、使い切れないことも多くて、頭を悩ませていました。
それを解消してくれたのが、こちらのレシピ。ネギを丸ごと1本、そのほかの材料は醤油・みりん・しょうがだけ。
編集チームの二本柳は、このレシピを公開した当日の晩御飯にさっそく作ったほど。それくらい手軽なんです〜！！
冷蔵庫に常備しておけば、野菜のグリルのつけだれにしたり、唐揚げの下味に使ったりと、いろいろ使えて重宝すること間違いなしです。
炒めても、茹でても◎ 基本の塩豚レシピ
作り置きのなかでも定番人気の塩豚。豚肉の重さに対して5パーセントの分量の塩をすり込み、キッチンペーパーとラップで密閉して、半日ほど置けば料理に使えますよ。
私のお気に入りのアレンジは、うすくスライスしてモヤシ・玉ねぎ・ピーマン等の残り野菜とざっと炒たもの。それだけで一品が完成ですし、翌日は焼きそばにアレンジすることも。本当に本当に便利です！
これからの寒い季節なら、厚めに切って煮物に使うのも美味しそうだなあと妄想しています。
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