【ときめく常備菜】第4話:味の決め手は、たっぷりの粒マスタード。「春キャベツのスパイシーコールスロー」

編集スタッフ 藤波

冷蔵庫にあると心強い、常備菜。あれば助かると分かっていても、なかなか定着しないのが悩みでした。

でももしも、見た目にも味付けにも心がときめく常備菜があったなら。毎日の食卓を助け、ぐっと彩ってくれるはず。

そんな常備菜のレシピを、料理家 / 国際中医薬膳師の齋藤菜々子(さいとう ななこ)さんに伺っています。

第4話は、ちょっぴりスパイシーなキャベツのコールスロー。豚ひき肉とルーがあれば、なんと10分でカレーができてしまう簡単アレンジもご紹介します。

これまでのレシピはこちらから

 


食欲をそそる、ほんのりカレー風味

「春キャベツのスパイシーコールスロー」


 

材料(作りやすい量)

キャベツ…1/4個(250g)
紫玉ねぎ…1/4個(25g) ※新玉ねぎ、普通の玉ねぎでもOK
塩…小さじ1/2
A 粒マスタード…大さじ2
A オリーブオイル…大さじ1
A 酢…小さじ1
A カレー粉…小さじ1/2

保存期間:冷蔵庫で4日

 

作り方

1. キャベツは繊維を断つように1cm幅に切り、塩を揉んで15分おき、水気をしぼる。

▲全体に塩がなじむよう、ギュッギュッと揉んでいきます

 

2. 紫玉ねぎは薄切りにして5分ほど水に晒し、水気を切る。

 

3. ボウルにキャベツ、紫玉ねぎ、Aを合わせて和えたら完成。

齋藤さん:
「キャベツは消化促進便秘解消の効能がある食材。カレー粉に含まれるスパイスは体を温めてくれます。

お腹の調子がなんとなく悪いとき、ぜひ取り入れたい常備菜です」

 

このコールスローがあれば。
スパイシーな本格カレーが10分で完成

【材料(カレー2人分)】

春キャベツのスパイシーコルスロー…100g
豚ひき肉…200g ※お好みのひき肉でOK
カレールー…60g
オリーブオイル…大さじ1/2
水…400ml

1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。スパイシーコールスローと水を加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。

 

2. 火を止めてカレールーを加える。溶けたらとろみがつくまで再び煮立てる。

齋藤さん:
「カレーにするとコールスローの酸味が飛んで違った味わいになるので、残ったコールスローをそのまま付け合わせとして添えるのもおすすめですよ」

 

▲こんな風にパンとソーセージと一緒にワンプレートに盛ったら、カフェみたいなランチだってできてしまいます

全4話でお届けしてきたこちらの特集。どれもあっという間にできてしまうのに、冷蔵庫にあったら思わず手を伸ばしたくなる、日々の食卓を彩ってくれる常備菜ばかりでした。

そのまま美味しいのはもちろん、アレンジしたり、お弁当やサンドイッチの具にしたりと大活躍の予感です。

春に浮き立つ心と、ときめくおかずを携えて。今年こそは、桜を見ながら近所の公園でピクニックをしたいと思っています。

(おわり)

 

【写真】木村文平


もくじ

 

齋藤さんのスープレシピはこちらから

身体をととのえる
「お守りスープ」

 

齋藤菜々子

料理家、国際中医薬膳師。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材で作る親しみやすい家庭料理のレシピを雑誌やwebで提案している。近著に『からだがよろこぶ副菜 「あと1皿」がすぐできる 野菜をいただく76品』(誠文堂新光社)、『体にいい食材帳 心身整う12の食材とおいしいおかずのレシピ』(主婦と生活社)など。Instagramは@nanako.yakuzenから。


感想を送る

本日の編集部recommends!

春夏のファッションアイテム一覧はこちら!
人気のトップスやリバティプリントのスカートなど、夏が待ち遠しくなるアイテムが入荷♩

Buyer's selection|梅雨にあるとうれしい、お守りコスメ
人気のオイルインミストや、爽やかな使い心地のヘッドスパクレンジングなど、おすすめアイテムを集めました!

グリーンのある暮らしはじめよう
佇まいが素敵なじょうろや、オリジナルの植木鉢など、植物のお世話が楽しくなる道具が揃っています◎

【動画】しあわせな朝食ダイヤリー
午後へのパワーチャージ。1日2食に見直した『いたわりブランチ』(イラストレーター・柿崎こうこさん)

RECIPEカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像