【おうちフルーツパーラー】後編:サクランボたっぷり! 混ぜて固めるだけの本格派アイスクリーム

編集スタッフ 寿山

おいしそうな果物がつぎつぎとお店に並びはじめるこの時期。休日のちょっとした贅沢として好きなフルーツがあるだけで、いつもより幸せな時間が過ごせますよね。

そんな旬の果物をさらにおいしく楽しめたらと、自宅で簡単にできる「フルーツパーラー」レシピを料理家の中川たまさんに教わりました。

今日は、サクランボとブルーベリーをたっぷり使った簡単でおいしいアイスクリームの作り方をお届けします。

前編をよむ

 

材料

・サクランボ……100g
・プレーンヨーグルト……400g
・生クリーム……150cc
・砂糖……50g
A
・ブルーベリー……50g
・砂糖……大さじ1
・レモン汁……大さじ1

下準備

・ヨーグルトは水切りして半分の200gにしておく。
・サクランボは半分にカットしてタネをとっておく。

 

作り方

1.小鍋に(A)を入れ中火にかけ、木ベラでブルーベリーを少し潰してエキスをだし紫色になったら火を止める。

 

2.ボウルに生クリーム150ccと砂糖50gを加えて八分立てにする。そこへ水切りしたヨーグルト200gを加えよく混ぜ合わせる。

 

3.オーブンシートを敷いた型に(2)を流し入れたら(1)を加えざっと混ぜ合わせる。

上にサクランボ、ブルーベリーをちらしラップをして冷凍庫で冷やし固める。

固まったら、好きな大きさにカットして皿に盛り付ければ完成。

中川さん:
サクランボの代わりにアメリカンチェリーをトッピングしても美味しいです。さらにアレンジとして、白ワインをきかせたチェリーソースをかければ、大人な味わいになりますよ」

▲チェリーソースは、さくらんぼ(またはアメリカンチェリー)100g、白ワイン1/4カップ、三温糖大さじ1、レモン汁大さじ1/4を鍋に入れとろっとするまで煮れば完成

サクランボとブルーベリーのほどよい酸味がきいたさっぱりとしたアイスクリームは、手作りと思えないほど本格的なおいしさ。そして白ワインの風味をしっかり感じるチェリーソースは、まさに大人の味わいでした。

こんなに簡単にお店みたいなアイスクリームが作れてしまうなんて、うれしい驚きです。

街中のフルーツパーラーも大好きだけど、お気に入りのグラスやお皿で楽しむ手軽なレシピがあれば、おうち時間をもっと楽しめそうですね。予定のない休日にはぜひ、おうちフルーツパーラーレシピをお試しください。

 

【写真】濱津和貴

 

もくじ

 

中川たま

料理家。神奈川・逗子に夫と娘と暮らす。季節の食材や果実を生かした、家庭でも作りやすいシンプルな料理を手掛ける。近著に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子 ふんわり、さっくり。軽やかなレシピ』(家の光協会)、『たまさんの食べられる庭 自然に育てて、まるごと楽しむ』(家の光協会)、『つるんと、のどごしのいいおやつ』(文化学園文化出版局)などがある。Instagram:@tamanakagawa

 


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