「レシピ」の記事
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【週末しごと】第3話：どんな野菜にも合う！自家製ピクルス液の作りかた
下準備は5分だけの、さっぱり常備菜メインは決まったけれど、あと一品ほしい。献立に彩りが足りない。今夜の食卓を思い浮かべては、うーんと頭を抱えることは少なくありません。そんなときに冷...
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【梅があれば大丈夫】第2話：手軽で場所いらず！ジッパーバッグで作る梅干しレシピ
梅仕事を続けて76年、大ベテランの藤巻あつこさんに、全3話で梅の魅力を教わります。第1話では、藤巻さんの実体験をもとに、梅の魅力や活用法を広くお話いただきました。つづく第2話では、...
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【料理家さんの定番レシピ】第6話：シャキシャキ感がちゃんと残る！青菜のゆで方
料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。定番の和食献立をもっとおいしく作るための、意外と知らないポイントを、料理別でご紹介します。今回は、色々なおかずに活...
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【週末しごと】第2話：ごくごく飲みたい！大人の辛口ジンジャーエールシロップレシピ
ジンジャーエールの味は、ひとつじゃない夏といえば？と聞かれたら、すかさずビール！と答える人が多いでしょうか。ならお酒が強くない人は、なにを飲みたくなるんだろう。そのうちの一人である...
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【料理家さんの定番レシピ】第5話：キレイに握るコツは？おにぎり2種の作り方
料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。定番の和食献立をもっとおいしく作るための、意外と知らないポイントを、料理別でご紹介します。今回は、お弁当やおやつに...
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【週末しごと】第1話：さっぱりおいしい！グレープフルーツシロップの作りかた
我が家の定番を探して小学生の頃、暑くなると母が出してくれる、夏の風物詩のような飲み物がありました。爽やかな飲み心地のジュースや果実シロップに「今年もこの季節がやってきた！」と、心躍...
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【ただいま収穫中！】キャベツたっぷり使い切り！八百屋が教える冷しゃぶレシピ。
こんにちは！京都から日本全国へ、環境負荷の小さな農法で育てられた野菜をお届けする『坂ノ途中』の倉田です。農薬や化学肥料に頼らず、時間をかけて育てられた野菜たちは、それぞれ本来の味が...
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【料理家さんの定番レシピ】第4話：具材をやわらかく仕上げるには？炊き込みごはんの作り方
料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。今回は、「炊き込みごはん」の作り方。中でも、ちょっぴり特別感があって嬉しい「たこ飯」のレシピです。難易度の高いイメ...
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【料理家さんの定番レシピ】第3話：いつもとはひと味違う！だしで変わる、味噌汁の作り方
料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。今回は、「基本のだし」がとれたら、真っ先に作りたいひと品。和食に欠かせない、味噌汁です。だしひとつで、おいしさがこ...
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【ただいま収穫中！】季節とストーリーを込めた、京都の八百屋・坂ノ途中の「おまけ」
こんにちは、京都の八百屋『坂ノ途中』の倉田です。わたしたちは、提携する農家さんたちが育てた「そのときいちばんおいしい野菜」や「ちょっと珍しい野菜」を「旬のお野菜セット」に詰め合わせ...
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【料理家さんの定番レシピ】第2話：これなら続けられる！簡単「だし」のとり方
料理家・フルタヨウコさんに教わる、改めて知りたい「和食のきほん」。定番の和食献立をもっとおいしく作るための、意外と知らないポイントを、料理別でご紹介します。今回は、和食の味を決める...
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【スタッフのアイデア帖】今年こそ始めよう！初心者さんでも簡単につくれる「梅シロップ＆梅酒」レシピ
もうすぐ、梅シロップ＆梅酒の季節！インスタグラムでも、自家製を楽しんでいる様子を見かけるようになり、私も作りたいな〜、とウズウズしております。そこで当店で過去にご紹介した梅シロップ...
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【料理家さんの定番レシピ】第1話：意外としらない、基本のお米の研ぎ方、炊き方
ごはんや味噌汁をはじめ、毎日の食事として欠かせない「和食」。でも、この作り方で合っているのかな…と不安になったことはありませんか？今回は改めて知りたい「きほん」を、料理家・フルタヨ...
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【ただいま収穫中！】宅配野菜をおいしく保存できる！八百屋が教えるかんたんポイント
こんにちは、京都の八百屋『坂ノ途中』の倉田です。わたしたちは、提携する農家さんたちが育てた「そのときいちばんおいしい野菜」や「ちょっと珍しい野菜」を「旬のお野菜セット」に詰め合わせ...
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【ただいま収穫中！】今年こそ挑戦！八百屋が教える、たけのこのゆで方 基本のき。
こんにちは！京都から日本全国へ、環境負荷の小さな農業で育てられた野菜をお届けする『坂ノ途中』の倉田です。春本番ですね。この時期の旬の味覚といえば、「たけのこ」。坂ノ途中の「旬のお野...
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【料理家さんの定番レシピ】生クリームも牛乳も使わない！簡単カルボナーラ
料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。本日は、生クリームも牛乳も使わずにで...
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【料理家さんの定番レシピ】作りおきにもぴったり♪トマトパスタのレシピ
料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。本日は、大人も子供も大好きなトマト...
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【ただいま収穫中！】10分で簡単、切り干し大根を使った「トマト煮」のレシピ
いまの時期は、旬の野菜がすくない？こんにちは！京都から日本全国へ、環境負荷の小さな農業で育てられた野菜をお届けする『坂ノ途中』の倉田です。いよいよ春ですね。寒い冬の間食卓を賑わせて...
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【料理家さんの定番レシピ】めんつゆで簡単＆時短に！親子丼レシピ
料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。本日は、丼ものの定番、親子丼のレシピ...
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【料理家さんの定番レシピ】あるもの野菜で、簡単焼うどんレシピ
料理家・フルタヨウコさんに教わる、15分で作れる、献立の主役レシピ。忙しい平日の夜でもささっと作れて、ボリューム満点のお料理8品をご紹介します。本日は、冷蔵庫にある野菜が活用できる...